ホットサンド

2018.09.28 Friday

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    久しぶりのカフェマスター

    リンゴが出てくる季節なってきたのでリンゴを使ってホットサンドを作ってみた。

    リンゴのキャラメルソース挟み

     

    アップル・キャラメルソースは作り方簡単で保存も利くし美味しい

     

    リンゴ 1個

    生クリーム 100CC

    グラニュー糖 50g

     

    で、作れます。

     

    リンゴはヘタと芯を取りサイの目にカット

    私は大体8mm角ぐらいに・・・

     

    グラニュー糖50gを鍋に入れ大さじ一杯の水を足し

    後は中火でじっくり待つ・・・

    段々とグラニュー糖が溶けてきて

    やがてグツグツと・・・そのうち段々と茶色に・・・

    後はお好みの茶色加減で火を止める

    小さじ一杯程度の熱湯を足し

     

    その中にリンゴを投入・・・

    中火でグツグツを煮込んで・・・

    リンゴが透明になってきたら生クリームを投入・・・

    後は汁気が無くなるまで煮詰めて

    シナモンパウダーを振りかけて完成

     

    リンゴキャラメルソースの完成

    瓶詰め、タッパで冷蔵庫保存で2週間は大丈夫だと思います。

     

    パンに挟んで・・・

    クラッカーに乗っけて

    ワインと一緒に・・・

    チーズと一緒に・・・

    結構万能かも・・・

     

     

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    りんご

    2017.10.03 Tuesday

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      先週末のカフェは閑古鳥・・・

      天気良かったしみんなお出かけモードだったのかも・・・

       

      カフェメニューはこんな感じ

      いつものフレンチトーストを中心に付け合わせのフルーツ

      で、今回はリンゴも出て来たのでリンゴを使って

       

      フレンチトーストにリンゴのキャラメルソースと添えてみた

      砂糖50gに水大さじ1杯

      それを中火で煮詰めていく・・・決して触らない

      そのうち水が蒸発して砂糖が溶け始めて来て周りから茶色になってきたら弱火で・・・全面が茶色になってきて後は好みの茶色になったら・・・リンゴを投入・・・

      今回はリンゴは皮付きのまま芯を取って7mm角ぐらいに刻んでみた

      リンゴとカラメルが絡んでリンゴがしっとりと透明になってきたら

      生クリーム100ccを投入・・・

      さらに絡めて出来上がり

       

      それと、リンゴの輪切りを焼きリンゴにして添えてみた

      1cmぐらいに輪切りにしたリンゴをバターで炒める

      両面ちょいと焦げ目が付くぐらいで

      ブランデーを振りかけてフライパンに蓋をして蒸し焼きにしながら香り付け・・・5min

      その前に今回は

      オレオを粉々に砕いたヤツをバターでカリカリになるまで炒めておく

       

      輪切りリンゴを1枚のせてオレオを振りかけてもう1枚乗せてオレオを振りかけて

      最後にバニラアイスを乗っけて完了

       

      焼きリンゴをオーブンで作ると時間が掛かるのだが、輪切りであれば時短で食べやすく旨い・・・

      オレオ振りかけがチョコみたいで、良い感じです。

       

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      チョコチップアイスとクリームパンブリュレ

      2017.02.24 Friday

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        先週末は高橋マスターのイエモノづくりCafeへお邪魔してきた。

        と、いうか晩飯の連れを探し求めて高橋さんのところへ・・・

        で、ついでに3時のおやつを持参

         

        最近はまっているアイスクリーム作り

        簡単です。

        生クリームを泡立てて混ぜてステンレスバットに流し込んで冷やすだけ・・・

         

        忘れないようにメモを残しておこう

        今回は大人の味と言うことでカルダモンを牛乳100ccで煮詰めて冷やす

        生クリーム200cc+砂糖70gは7分立て

        ブラックチョコ50〜100gを細かく砕いて

        全てをバットに入れて混ぜる

        冷蔵庫に入れて3時間ぐらい経ったところでフォークで混ぜる

        混ぜるのが大切

        で、無いとカチンカチンに固まってしまうわけで・・・混ぜておけば固まってからもすくいやすい・・・

        旨いっす。カルダモン入りなのでスパイシーで旨い

         

        これとクリームパンブリュレ

        スーパーとかで売っているヤマザキクリームパン5個入りを今回使ってみた。薄皮の小さいヤツ

        牛乳100cc+キャメル5個をレンジで2分

        キャメルを溶かして混ぜる冷えてからタマゴを入れて混ぜ卵液を・・・

        この中にクリームパンを漬け込むこと30分ぐらい・・・

        後はフレンチトーストを作る工程

        バターで両面を焼く

        焼けてきたら上面に砂糖を適当に乗せて裏返す

        砂糖を溶かしてブリュレに・・・

        溶けてカラメルになったらひっくり返して盛りつける

        上から蜂蜜と今回はクルミを・・・

         

        クリームパンのクリームが温かくなってクリームブリュレ・クリームパン・フレンチトーストの出来上がり・・・

         

        甘いけど旨い

        クリームパン選びがポイントかも・・・

         

        と、付け合わせで

        最近はまっているSTYLE BREADのパン

         

        と、高橋さんの淹れた珈琲

         

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        ニョッキ

        2016.05.13 Friday

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          奈良帰省生活10日目
          せっかく奈良に帰ってきたのだからGW明けにはどこかに観光に行くつもりだったのだが・・・
          連日、ちょこちょこと用事があり本日は快晴だったのに結局出かけられず・・・
          ちょっと欲求不満ぎみ

          長谷寺か室生寺か飛鳥あたりに行こうかと計画していたのに・・・今日は同級生の水道屋が電気屋を連れてくるということで待つことに
          まっ、しょうが無いわな、電気屋さんを紹介してくれって頼んだのは俺やから

          で、連日夕飯当番は私がやっているわけで
          今日はオカンも食べたことがないということで「ニョッキ」にしてみた。
          ニョッキ自体はショッピングモールにカルディが入っていて、たまたま見つけて買っていた。

          トマトソースで鶏肉を煮込んで、茹でたアスパラをイン、バジルを山盛り入れてみた
          チーズを振りかけて出来上がり。

          結構おいしくいただきました。
          我ながら結構出来るな?っと

          明日は、大阪方面に出かけて工務店の人と食事予定

          GWからずっとこういう規則正しい生活を続けているとこういう生活もいいかもな?っと
          スローペースの田舎生活もありかも


           

          タケノコ

          2016.05.10 Tuesday

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            近所のおばちゃんが今日はタケノコを持ってきてくれたようで・・・
            本日は筍ご飯で・・・
            おいしく炊けました。

            ナスが旬になってきて・・・連日茄子もいっぱいもらってます。

            よっておかずは
            ナスのチーズ焼き
            ズッキーニと豚肉の炒め物をバルサミコで・・・

            ってなメニュー

             
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