西浅草

2018.04.26 Thursday

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    浅草は大体観音裏あたりを散策する感じで

    美味しいところに吸い込まれるのだが・・・

     

    今回は西浅草で良いところをみっけた

    西浅草も結構色々と行ってみたもののいまいちな感じもあり・・・表に近いし・・・

     

    国際通り沿いで良いところを紹介してもらった

    ビルの3Fなのでちょっと分からないところなのだが・・・

    若い夫婦でやっている感じ・・・厨房が立派です。

    きっと若大将は和食屋さんで修行されてた方なのかなぁ〜〜って感じの丁寧な包丁捌きと料理の段取り・・・

    仕事が丁寧・・・

     

     

    お造りも旨い・・・

    日本酒も色々と。。。

    このビールが旨い・・・

    名前を忘れてしまった・・・

    実に喉ごしが良い

     

    TX浅草からも近いのでちょっと会社帰りに寄れるところ発見だわ

     

    お店の内装は綺麗にリフォームしました的な感じが否めないのだが・・・

    このお店流行ると思う

    女将さんも気さくな感じだし

     

    内装をいじりたいなぁ〜〜

     

    今週末からまた奈良へ帰る予定・・・

     

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    カンパーニュ

    2017.11.28 Tuesday

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      ドライイチジクを仕込んでカンパーニュを焼いてみた。

      焼き上がりの結果の写真です。

      初めてにしてはかなりの完成度で焼き上げることが出来ました。

      ドライイチジクをパンに仕込むとやっぱり旨い・・・

       

      クックパッドのカンパーニュレシピを参考にしながら適当にドライイチジクを仕込んでみた。

      ドライイチジクは細かく刻むより大きめに刻んで入れた方が食感もあって良い

       

      レシピを備忘録として

       

      材料
      強力粉 225g
      全粒粉 25g
      砂糖 3g
      塩 3g
      ドライイースト 3g
      ドライイチジク 50g
      水 160cc
      バター(焼成時) 適量

      生地はホームベーカリー任せです。
      ドライイチジクは大きめにカットして生地に混ぜ込みました。
      二次発酵は40度で20分
      生地にクープを入れてクープにバターを乗せる
      250度のオーブンに生地を入れてボウルを被せて10分
      ボウルを外して230度で15分
      ボウルを被せるのがポイントみたいでパッカリと割れて焼き上がります。

       

      もうちょっと練習して覚え込もう・・・っと

      このカパッと割れた裂け目がお気に入り・・・もしかしてビギナーズラックっていうヤツかも・・・

      手作りパン旨し・・・

      15年前ぐらいのHBが活躍しました。

       

       

       

       

      八朔

      2017.04.04 Tuesday

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        奈良に帰省し際、親父の親しい友人だった和歌山の方から自家製八朔を頂いた・・・

        そのまま松戸まで持って帰り・・・
        生も美味しいが
        八朔ママレード作り
        皮は千切りにして3回煮こぼしてから身と一緒にして計量して40%の砂糖と煮込むのみ・・・最後にレモン汁を追加して完成
        今回6個を切り刻んで見たら何と合計2000g
        ママレード大量生産
        ジャム瓶に詰めて1個は八朔をもらった方に
        1個はおかんに送った
        小分けにした瓶は会社のチームメンバー女子に・・・
        八朔ママレード旨し・・・
        皮の苦みが利いていてこりゃぁ〜良いわ
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        カフェマスター日

        2016.12.04 Sunday

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          今日のカフェマスター

          いつものフレンチトースト

          付け合わせは

          ポップオーバー

          柿のジャム

          リンゴのカラメルソース

          完熟パイナップルとブルーベリー

           

          で、500円はお得だと思うわけです。

           

          さらに今日はSpecialで沓沢姐さんのバナナシフォンケーキ

          これが、旨い・・・

          作り方を習いたい

          沓沢姐さん曰く「とても簡単です」「マジに?」

           

          もうすぐカフェを始めて1年

          いろんな方々との輪が広がった感じです。

           

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          牡蠣オイル漬け

          2016.11.07 Monday

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            牡蠣のオイル漬けを作ってみました。

            簡単でとても旨い・・・

            生牡蠣より火を通した牡蠣が好きかなぁ〜〜

             

            うんすけ@浅草でうんすけプレートと北雪

            うんすけプレートの右にちっちゃく移っている緑色のヤツ

            丘わかめ

            これがまた絶品 旨し・・・

             

            来週も1週間頑張るか

             

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