カンパーニュ

2017.11.28 Tuesday

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    ドライイチジクを仕込んでカンパーニュを焼いてみた。

    焼き上がりの結果の写真です。

    初めてにしてはかなりの完成度で焼き上げることが出来ました。

    ドライイチジクをパンに仕込むとやっぱり旨い・・・

     

    クックパッドのカンパーニュレシピを参考にしながら適当にドライイチジクを仕込んでみた。

    ドライイチジクは細かく刻むより大きめに刻んで入れた方が食感もあって良い

     

    レシピを備忘録として

     

    材料
    強力粉 225g
    全粒粉 25g
    砂糖 3g
    塩 3g
    ドライイースト 3g
    ドライイチジク 50g
    水 160cc
    バター(焼成時) 適量

    生地はホームベーカリー任せです。
    ドライイチジクは大きめにカットして生地に混ぜ込みました。
    二次発酵は40度で20分
    生地にクープを入れてクープにバターを乗せる
    250度のオーブンに生地を入れてボウルを被せて10分
    ボウルを外して230度で15分
    ボウルを被せるのがポイントみたいでパッカリと割れて焼き上がります。

     

    もうちょっと練習して覚え込もう・・・っと

    このカパッと割れた裂け目がお気に入り・・・もしかしてビギナーズラックっていうヤツかも・・・

    手作りパン旨し・・・

    15年前ぐらいのHBが活躍しました。

     

     

     

     

    八朔

    2017.04.04 Tuesday

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      奈良に帰省し際、親父の親しい友人だった和歌山の方から自家製八朔を頂いた・・・

      そのまま松戸まで持って帰り・・・
      生も美味しいが
      八朔ママレード作り
      皮は千切りにして3回煮こぼしてから身と一緒にして計量して40%の砂糖と煮込むのみ・・・最後にレモン汁を追加して完成
      今回6個を切り刻んで見たら何と合計2000g
      ママレード大量生産
      ジャム瓶に詰めて1個は八朔をもらった方に
      1個はおかんに送った
      小分けにした瓶は会社のチームメンバー女子に・・・
      八朔ママレード旨し・・・
      皮の苦みが利いていてこりゃぁ〜良いわ
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      カフェマスター日

      2016.12.04 Sunday

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        今日のカフェマスター

        いつものフレンチトースト

        付け合わせは

        ポップオーバー

        柿のジャム

        リンゴのカラメルソース

        完熟パイナップルとブルーベリー

         

        で、500円はお得だと思うわけです。

         

        さらに今日はSpecialで沓沢姐さんのバナナシフォンケーキ

        これが、旨い・・・

        作り方を習いたい

        沓沢姐さん曰く「とても簡単です」「マジに?」

         

        もうすぐカフェを始めて1年

        いろんな方々との輪が広がった感じです。

         

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        牡蠣オイル漬け

        2016.11.07 Monday

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          牡蠣のオイル漬けを作ってみました。

          簡単でとても旨い・・・

          生牡蠣より火を通した牡蠣が好きかなぁ〜〜

           

          うんすけ@浅草でうんすけプレートと北雪

          うんすけプレートの右にちっちゃく移っている緑色のヤツ

          丘わかめ

          これがまた絶品 旨し・・・

           

          来週も1週間頑張るか

           

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