チョコチップアイスとクリームパンブリュレ

2017.02.24 Friday

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    先週末は高橋マスターのイエモノづくりCafeへお邪魔してきた。

    と、いうか晩飯の連れを探し求めて高橋さんのところへ・・・

    で、ついでに3時のおやつを持参

     

    最近はまっているアイスクリーム作り

    簡単です。

    生クリームを泡立てて混ぜてステンレスバットに流し込んで冷やすだけ・・・

     

    忘れないようにメモを残しておこう

    今回は大人の味と言うことでカルダモンを牛乳100ccで煮詰めて冷やす

    生クリーム200cc+砂糖70gは7分立て

    ブラックチョコ50〜100gを細かく砕いて

    全てをバットに入れて混ぜる

    冷蔵庫に入れて3時間ぐらい経ったところでフォークで混ぜる

    混ぜるのが大切

    で、無いとカチンカチンに固まってしまうわけで・・・混ぜておけば固まってからもすくいやすい・・・

    旨いっす。カルダモン入りなのでスパイシーで旨い

     

    これとクリームパンブリュレ

    スーパーとかで売っているヤマザキクリームパン5個入りを今回使ってみた。薄皮の小さいヤツ

    牛乳100cc+キャメル5個をレンジで2分

    キャメルを溶かして混ぜる冷えてからタマゴを入れて混ぜ卵液を・・・

    この中にクリームパンを漬け込むこと30分ぐらい・・・

    後はフレンチトーストを作る工程

    バターで両面を焼く

    焼けてきたら上面に砂糖を適当に乗せて裏返す

    砂糖を溶かしてブリュレに・・・

    溶けてカラメルになったらひっくり返して盛りつける

    上から蜂蜜と今回はクルミを・・・

     

    クリームパンのクリームが温かくなってクリームブリュレ・クリームパン・フレンチトーストの出来上がり・・・

     

    甘いけど旨い

    クリームパン選びがポイントかも・・・

     

    と、付け合わせで

    最近はまっているSTYLE BREADのパン

     

    と、高橋さんの淹れた珈琲

     

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