紹興酒
2004.07.31 Saturday
Canon PowerShotG2 7-21mm 1:2.0-2.5
昨日は紹興酒ちょっと飲み過ぎたかなぁ.....しかし、上海通いが多くなってから紹興酒にはかなり慣れてきたというか、馴染んできている。
紹興酒とは、中国浙江省に、紹興市という町があり、そこは、“鑒湖の水”という美味しい水と、中国一の米どころである浙江省のお米に恵まれた土地であり、そこが名前の由来のようだ。
“老酒”という意味は、「永く寝かせたお酒」という意味が含まれている。紹興酒は、長く熟成させないと(最低3年以上)美味しくならないお酒らしい、紹興の町で造られた老酒は、正式名称を“紹興老酒”と言い、その他の土地で同じ製法で造られたものを、その地名+老酒(例えば、上海で造られたものは、“上海老酒”、福建であれば“福建老酒”など)というのが正式な言い方みたいです。
また、2000年4月20日には、中国政府の発令で、紹興以外の土地で造られた老酒は、“紹興酒”と言ってはいけないことになったみたです。(知らなかった.....)
美味しい紹興酒は、常温でストレートで飲むのが一番美味しいらしい....お燗をして氷砂糖を入れて飲むのは邪道らしい.....
確かに上海で飲んだ15年ものの紹興酒は店の人からもそのままで飲むように言われて飲んだ覚えがある。
また飲みに行こうよ〜エツ子〜